Insalata di polipetti

Pulire i polipetti vuotando la testa dalle interiora ed asportando il becco corneo.

Se i polipetti sono abbastanza piccoli potrete limitarvi a separare i tentacoli dalla testa.

In caso di dimensioni maggiori, invece dovrete farli a pezzi.

Deponete poi i polipetti interi o spezzettati che siano in un ampio tegame e cucinateli con acqua appena sufficiente, unitamente a qualche fettina di limone.

Non appena cotti, scolateli e sistemateli per bene in vassoio o piatto da portata.

Aggiungete a questo punto sale quanto basta, olio d'oliva, prezzemolo tritato finemente, e limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polipetti veraci
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Prezzemolo tritato finemente