Insalata di piselli e gamberetti

Lessare i piselli e scolarli dall'acqua appena saranno cotti al dente, sgocciolare i gamberetti dal liquido di conservazione.

Sgusciare le uova sode e tagliarle a fettine.

Tagliare il salmone affumicato a listarelle.

Mettere tutti gli ingredienti appena preparati in una terrina, mescolarli con delicatezza.

A parte mescolare la panna acida con la maionese, una presa di sale, un pizzico di pepe, lo zucchero e il limone.

Tritare finemente i prezzemolo e incorporarlo alla salsa.

Versare il composto sull'insalata, mescolare e mettere in frigo per 15 minuti.

Pelare il pomodoro e tagliarlo a spicchi.

Usarlo per decorare l'insalata a cui aggiungere, prima di servire, le foglie intere del prezzemolo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di piselli
• 70 g di gamberetti in scatola
• 6 uova sode
• 100 g di salmone affumicato
• 50 g di maionese
• 1 bicchiere di panna acida
• sale
• pepe
• una presa di zucchero
• il succo di ½ limone
• qualche ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 pomodoro
• foglie di prezzemolo