Insalata di pesce (3)

Togliere la pelle del pesce e tagliarlo a dadini, salarlo, peparlo e cuocerlo a vapore per 10 minuti.

Cuocere, sempre a vapore, per 5 minuti i pomodori perini, poi sbucciarli eliminare i semi e tritarli.

Lavare l'insalata e stracciarla con le mani.

Riunire in 1 terrina il pesce, l'insalata, i pomodori, i pinoli e il basilico.

Regolare di sale e pepe e condire con aceto e con 5 cucchiai d'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di pesce spada (tranci da 150 g)
• 1 cespo di insalata rossa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 4 pomodori perini
• 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale
• Pepe