Insalata di peperoni (2)

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a listarelle.

Affettare i cuori di palma e tagliare a dadini il pancarré e il prosciutto.

Friggere in olio il pancarré, scolarlo e asciugarlo con la carta da cucina.

Mettere in un'insalatiera i primi 5 ingredienti e mescolarli bene.

Sminuzzare con le mani qualche foglia di basilico e unirla all'insalata.

Far riposare in frigo per 30 minuti.

Emulsionare 1 cucchiaio di senape con 6 di olio e versare la salsa sull'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 fetta di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 4 cuori di palma
• Sale
• 3 fette di pancarré
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di senape
• Alcune foglie di basilico