Insalata di peperoni

Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po' più a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli.

Schiacciate l'aglio e mettetelo in una ciotolina con l'olio e il peperoncino tritato.

Coprite e lasciate riposare.

Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta.

Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline.

Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.

Salate e mescolate bene.

Filtrate l'olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pomodori rossi grandi e carnosi
• 1 peperone giallo grande e carnoso
• 150 g di formaggio provolone dolce
• 100 g di olive nere sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Origano
• Sale