Insalata di olive

Snocciolare le olive e porle in un'insalatiera.

Affettare il sedano e unirlo alle olive.

Tritare l'aglio con il peperoncino.

Emulsionare aceto, sale e olio e aggiungere il trito.

Condire la insalata con la salsina, una spolverata di origano e semi di finocchio, mescolare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di olive verdi
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Origano in polvere
• Semi di finocchio
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale