Insalata di lenticchie

Tenete in ammollo le lenticchie tutta la notte.

Lessatele in acqua con il dado e una foglia di alloro.

Scolatele e, ancora calde, mescolatele in una insalatiera con l'emmenthal a dadini, e il wurstel cotto e tagliato a rondelle.

Condite con una salsetta ottenuta emulsionando sale, pepe, aceto e un cucchiaino di senape.

Mescolate bene, lasciate intiepidire e servite decorando sopra con l'uovo sodo a spicchi o fettine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 200 g di lenticchie secche
• 200 g di formaggio emmenthal
• 2 wurstel
• 1 uovo sodo
• Dado
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• 1 cucchiaino di senape
• 1 foglia di alloro