Insalata di granchio e melagrana
Preparazione
Fare scongelare la polpa di granchio precotta a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e poi tagliarla a cubetti.
In una terrina mettere i cuori di palma sgocciolati dal liquido di conservazione e tagliati a rondelle, unire i grani della melagrana e infine i cubetti di polpa.
Condire con olio, sale e pepe.
Lasciare marinare mescolando delicatamente ogni tanto.
In una tazza versare lo yogurt, unire un pizzico di noce moscata e la buccia grattugiata del ½ limone, emulsionando bene.
In 4 coppette porre le foglie di insalata belga a mo' di petali e al centro distribuire l'insalata in parti uguali.
Coprire con la salsa di yogurt e servire freddo.
In una terrina mettere i cuori di palma sgocciolati dal liquido di conservazione e tagliati a rondelle, unire i grani della melagrana e infine i cubetti di polpa.
Condire con olio, sale e pepe.
Lasciare marinare mescolando delicatamente ogni tanto.
In una tazza versare lo yogurt, unire un pizzico di noce moscata e la buccia grattugiata del ½ limone, emulsionando bene.
In 4 coppette porre le foglie di insalata belga a mo' di petali e al centro distribuire l'insalata in parti uguali.
Coprire con la salsa di yogurt e servire freddo.
Tempi
- Per la preparazione: 20 min
- Cottura: 0 min
- Tempo totale: 20 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 400 g di polpa di granchio precotta e surgelata (in mancanza comprare del surimi di pesce)
- 300 g di cuori di palma
- una melagrana sgranata
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 yogurt magro
- 1 pizzico di noce moscata
- ½ limone grattugiato
- 16 foglie di insalata belga
- sale e pepe