Insalata di funghi (3)

Spuntate i fagiolini, sciacquateli più volte e lessateli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli e lasciateli intiepidire.

Lessate i gamberetti per pochi minuti usando possibilmente un cestello per la cottura a vapore.

Mondate nel frattempo i funghi scartando la parte terrosa del gambo; lavateli velocemente e asciugateli.

Potete quindi affettarli sottilmente spruzzandoli subito di succo di limone in modo che non anneriscano.

Dividete a metà lo spicchio d'aglio e strofinate energicamente con le due parti il fondo e le pareti di una piccola insalatiera dove verserete i fagiolini, i funghi ed i gamberetti.

Condite l'insalata con olio, sale e pepe e mescolate bene prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di funghi champignon piccoli freschi
• 300 g di fagiolini verdi sottili
• 100 g di gamberetti surgelati
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 limone (succo)
• Sale
• Pepe