Insalata di fra' Guglielmo con gorgonzola

Mondare con cura i finocchi, lavarli accuratamente sotto acqua corrente.

Tagliarli a metà e poi a quarti, infine affettarli sottilmente in senso orizzontale.

Disporre le fettine di finocchio in un piatto capiente e preparare il condimento.

Spezzettare il formaggio e metterlo in una ciotola.

Bagnando a poco a poco con olio e con panna, lavorarlo a lungo fino a ridurlo una crema omogenea.

Salarlo moderatamente e pepare.

Distribuire uniformemente sui finocchi e ricoprire con il prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di finocchi bianchi rotondi
• 100 g di gorgonzola piccante
• una tazzina di panna liquida
• 2 cucchiai di olio e.v.
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe