Insalata di fagiolini e pinoli

Lavare i fagiolini, spuntarli e tagliarli a metà.

Metterli a lessare in abbondante acqua bollente da salare con una manciata di sale solo negli ultimi minuti di cottura.

Dopo circa 20 minuti i fagiolini saranno cotti al dente.

Scolarli e metterli a raffreddare in un posto protetto ma aerato.

In una padella fare saltare i pinoli con l'olio, dopo 2 o 3 minuti aggiungere i fagiolini e il peperoncino a pezzetti.

Aggiustare di sale e servire tiepidi o a temperatura ambiente.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di fagiolini verdi freschi
• 4 cucchiai di olio e.v.
• 2 bustine di pinoli
• 1 peperoncino rosso
• sale