Insalata di fagiolini

Lessare i fagiolini in acqua salata.

Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive.

Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente.

Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata.

Mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagiolini
• 120 g di formaggio provoletta dolce
• 2 pomodori
• 1 cuore di insalata lattuga
• 12 olive
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaino di pepe verde
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale