Insalata di crescione e arance

In una ciotolina emulsionare olio, aceto, succo di limone e arancia, sale e 1 puntina di cucchiaino di curry.

Cimare e lavare il crescione e asciugarlo; lavare e asciugare il sedano; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine sottili.

In un piatto da portata disporre sul fondo le fettine d'arancia, coprirle con il sedano affettato sottilmente e quindi con il crescione sminuzzato al momento.

Condire con l'emulsione preparata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di crescione
• 1/2 limone (succo)
• 2 arance gialle di sicilia
• 1/2 arancia (succo)
• 4 coste di sedano
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Curry