Insalata di cetrioli (3)

Lavate, asciugate e tagliate a fette i cetrioli.

Scottatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.

Asciugatele su un telo da cucina.

Tagliate le pere sbucciate a fette sottili e irroratele con il succo di limone.

Disponete sui piatti individuali una corona di fettine di cetriolo, un secondo giro di pere, continuate con il cetriolo e ultimate con la feta a dadini.

Cospargete di timo.

Condite con una vinaigrette di olio emulsionato un cucchiaio d'aceto balsamico, sale e pepe.

Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Galestro IGT Di Toscana, Locorotondo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 cetrioli piccoli
• 2 pere
• 200 g di formaggio feta
• 1 limone
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Timo
• Sale
• Pepe