Insalata di cavolo e pancetta

Togliere le foglie più dure del cavolo, lavarlo con cura e asciugarlo; affettarlo poi sottilmente, metterlo in un'insalatiera (se il cavolo non fosse tenero, prima scottarlo in acqua bollente) e cospargerlo con un pizzico di zucchero e sale.

Fare intanto rosolare la pancetta e versarla sul cavolo con il suo grasso fuso.

Aggiungere un poco d'aceto e un po' di panna; rigirare accuratamente e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cavolo bianco o rosso
• 50 g di pancetta a pezzettini
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 pizzico di sale e di zucchero
• 1 cucchiaio di panna (facoltativa) o yogurt