Insalata di cavolfiore e provolone

Suddividere il cavolfiore in cimette, lavarle e affettarle sottilmente; condirle con sale e aceto, peperoncino, senape, olio.

Far marinare il cavolfiore e frattanto lavare e tagliuzzare l'indivia; disporla nell'insalatiera e unirvi il provolone a dadini, una manciata d'origano e il cavolfiore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore piccolino
• 150 g di formaggio provolone piccante
• 1 cespo di insalata belga riccia (indivia riccia)
• 1 manciata di origano
• 1 cucchiaino di senape
• Peperoncino
• Olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di aceto di mele
• Sale