Insalata di cavolfiore (2)

Mondare il cavolfiore, separare le cimette e lessarle in acqua salata.

Scolarle bene.

In una ciotola mettere l'olio, l'aceto, i capperi, le olive snocciolate, i peperoni a pezzetti, le acciughe lavate, diliscate e sminuzzate.

Aggiustare di sale e pepe e unire l'aglio.

Mescolare bene.

Quando le cimette di cavolfiore saranno tiepide unire la salsetta, dopo aver tolto l'aglio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore da 1000 g
• 2 cucchiai di capperi
• 100 g di olive nere
• 3 filetti di peperoni sott'aceto
• 1 spicchio di aglio
• 4 filetti d'acciughe
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Sale
• Pepe