Insalata di carpaccio di tonno e avocado
Preparazione
200 g di carpaccio di tonno, un avocado, 50 g di gherigli di noci brasiliane, 100 g di lattughino, un limone, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, una spolverata di pepe, un pizzico di sale fino.
Preparazione 40 minuti Cottura 2 minuti Spremete il limone e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte.
Tagliate le fettine di tonno a striscioline di circa1, 5 cm di larghezza e disponetele su un largo piatto, spruzzatele quindi con 2 cucchiai di succo di limone e spolverizzatele con il pepe.
Lasciate marinare il pesce 15 minuti.
Tagliate la radice al lattughino, eliminate le foglie sciupate e staccate le altre foglie sane dal torsolo, lavatele in acqua fredda e scolatele in uno scolapasta.
Asciugatele tamponandole con un telo da cucina e con un coltello riducetele a striscioline.
Tuffate i gherigli in acqua bollente 2 minuti quindi scolateli.
Strofinateli con un telo ruvido per eliminare la pellicola che li ricopre e fateli asciugare su fogli di carta da cucina per 10 minuti, quindi tritateli grossolanamente con un coltello o una mezzaluna.
Lavate l?avocado e tagliatelo a metà, toglietegli la buccia esterna e il nocciolo e con un coltello tagliatelo a dadini di un cm circa di lato.
Distribuite su di un piatto da portata le striscioline di lattughino e ponetevi sopra i pezzetti di avocado e il trito di noci.
Mescolate in una ciotola il succo di limone rimasto con il sale e 2 cucchiai di acqua tiepida.
Aggiungete l'olio poco per volta e mescolate.
Unite le striscioline di tonno, tamponatele con carta da cucina ed irrorate l'insalata con il condimento ottenuto.
Servite subito.
