Insalata di carne (3)

Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi grossi.

Metterle in 1 casseruola con 2 litri d'acqua, la carne, i dadi, l'aceto, l'aglio sbucciato, sale, 1 manciata di pepe e 3 cucchiai d'olio.

Cuocere per 50 minuti, poi scolare il tutto.

Disporre le verdure su 1 piatto da portata, cospargerle con la carne tagliata a listarelle e condire con l'olio rimasto, mescolando delicatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di vitellone (pezzi da 250 g)
• 2 zucchine
• 2 cipolle
• 2 patate
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di aceto aromatico bianco
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 dado di pollo
• 1 dado di manzo
• Sale
• 1 manciata di pepe