Insalata di broccoli

Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene.

Schiacciare 4 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una forchetta.

Dovrà risultarne una pastella: metterla in una piccola ciotola e aggiungere olio, aceto e senape.

Mescolare e versare sui broccoli.

Cospargere di parmigiano grattugiato.

Marinare per tre ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 testa di broccoli con gambi a pezzettini
• 4 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/3 tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape di digione
• 1/2 tazza di formaggio parmigiano grattugiato