Insalata di barbabietole e aringhe

Sbucciate le rape e le mele quindi tagliateli a cubetti di 1 cm di lato.

Mettete a bagno l'aringa nel latte e lasciatela riposare per circa un'ora, quindi scolatela e tagliatela a listerelle.

Preparate la salsa mescolando lo yogurth con l'aneto, versatelo sugli ingredienti e mescolate bene.

L'insalata prenderà un delicato colore rosa.

Mettete in frigo e servitela fresca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 rape rosse bollite
• 2 mele granny smith
• 1 filetto di aringhe affumicate
• 1 vasetto di yogurth denso (straghisto)
• Aneto fresco
• Latte