Insalata di baccala' e patate

Pulite le verdure, tagliatele a pezzi regolari e fatele bollitele nel brodo.

Scolatele, tenendo il broso da parte in un'altra casseruola, e lasciate raffreddare.

Immergete il baccalà nella casseruola con il brodo, portate ad ebollizione; togliete dal fuoco e lasciatelo riposare incoperchiato per 20 minuti.

Con laiuto di una schiumarola, scolate il pesce, togliete la pelle e le spine, poi dividetelo in filetti.

Lavorate l'olio con il succo di limone, insaporite con sale e pepe.

Mescolate le verdure con il baccalà; irrorate con l'olio.

Servite spolverando con del prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 kg di baccalà senza sale
• 4 patate piccole
• 2 carote
• 2 gambe di sedano
• una cipolla
• 1/2 l di brodo vegetale
• un limone
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale
• pepe