Insalata di asparagi con gamberi e erbe aromatiche
Preparazione
08706 INSALATA DI ASPARAGI CON GAMBERI ED ERBE AROMATICHE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
: 1 kg di asparagi bianchi, 300 g code di gamberi cucinate e pulite, uno spicchio d'aglio tritato, 100 g di rucola, un pugno di cerfoglio fresco, 2 cucchiai d'aceto di sidro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1/2 mazzo di erba cipollina, sale e pepe macinato.
Pulite, pelate e tagliate gli asparagi in tocchetti.
In una padella, fate rosolare le code di gamberi, un minuto nell'olio.
Aggiungete gli asparagi, l'aglio, sale e una macinata di pepe.
Mescolate e proseguite la cottura, 5 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso.
Mescolate la rucola con il cerfoglio in un'insalatiera, unite il basilico, l'aceto, l'olio, sale e pepe.
Mescolate e distribuite l'insalata in ciotole, unite i gamberi e gli asparagi.
Decorate con erba cipollina e servite tiepido.
: 1 kg di asparagi bianchi, 300 g code di gamberi cucinate e pulite, uno spicchio d'aglio tritato, 100 g di rucola, un pugno di cerfoglio fresco, 2 cucchiai d'aceto di sidro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1/2 mazzo di erba cipollina, sale e pepe macinato.
Pulite, pelate e tagliate gli asparagi in tocchetti.
In una padella, fate rosolare le code di gamberi, un minuto nell'olio.
Aggiungete gli asparagi, l'aglio, sale e una macinata di pepe.
Mescolate e proseguite la cottura, 5 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso.
Mescolate la rucola con il cerfoglio in un'insalatiera, unite il basilico, l'aceto, l'olio, sale e pepe.
Mescolate e distribuite l'insalata in ciotole, unite i gamberi e gli asparagi.
Decorate con erba cipollina e servite tiepido.
