Insalata di aringa

Fare marinare i filetti di aringa per qualche ora in un recipiente con il timo, l'olio, la cipolla affettata finemente, la salvia spezzettata e la carota a rondelle sottili.

Schiacciare il sedano e aggiungerlo alla marinata.

Lessare le patate in abbondante acqua.

A cottura ultimata, 30 minuti circa, scolarle, sbucciarle e tagliarle a fette di 1 cm di spessore.

Disporre le fettine di patata su un piatto di portata alternandole ai filetti di aringa ben sgocciolata a pezzi.

Aggiungere un filo di buon olio d'oliva, salare, pepare e servire.

Cospargere con prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di filetti già pronti d'aringa affumicata
• olio d'oliva q.b.
• 1 pizzico di timo
• qualche foglia di salvia
• 600g di patate medie
• 1 cipolla bianca dolce
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale