Insalata della pastorella con Roquefort

Lavare l'insalata delicatamente e farla sgocciolare bene.

Staccare le foglie singolarmente.

Suddividerle in piatti individuali.

Preparare la salsa emulsionando il Roquefort, la panna, il limone, il sale e il pepe bianco macinato fresco.

Versare ¼ di salsa in ogni piatto e cospargerla con il dragoncello e il cerfoglio tritati.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 piccoli cuori di lattuga
• 60 g di roquefort
• 1 bicchiere di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• pepe bianco
• 1 cucchiaio di dragoncello
• 1 cucchiaio di cerfoglio