Insalata dell'orto

Rosolare separatamente con qualche cucchiaio di olio le melanzane, i pomodori e le zucchine, tagliati a pezzetti, unendo peperoncino, pepe e sale.

Scolare le verdure e unirvi i peperoni grigliati, spellati e tagliati a quadretti.

Condire con olio e servire fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 3 pomodori
• 3 zucchine
• 2 peperoni
• Olio d'oliva
• Peperoncino
• Pepe
• Sale