Insalata delicata

Scegliete dei sedani dalle coste piene e sode.

Staccate i gambi più bianchi e teneri e le foglioline più fresche, lavateli accuratamente e asciugateli bene.

Tagliate quindi i gambi di sedano a 'julienne' (a piccole strisce non più grandi di un fiammifero) e metteteli in una terrina assieme alle foglioline di sedano e al formaggio tagliato anch'esso a 'julienne' oppure a dadini.

In una ciotolina mescolate lo yogurth con la panna, una spruzzata di limone e abbondante paprica.

Condite con sale, pepe e versate questa salsetta sull'insalata di sedano e formaggio mescolando molto delicatamente.

Tenere in frigo almeno mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 sedani bianchi
• 200 g di formaggio olandese
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 vasetto di yogurth
• Paprica
• Sale