Insalata cotta

Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti.

A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti.

Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l'olio con l'aceto, la senape e 1 presa di sale.

Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 gambo di sedano tenero
• 1 cespo di insalata scarola
• 100 g di formaggio gruyère
• 2 cucchiaini di senape
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale