Insalata contadina con cipolline

Fare lessare le patate sbucciate e le carote avendo cura di grattarne la buccia.

Affettare la cipolla a rondelle sottili e se necessario immergerle in acqua fredda affinché non rammolliscano.

Scolare le patate e le carote e tagliarle a tocchetti disponendole in un piatto ovale.

Unire il mais scolato dall'acqua di conservazione e ben lavato.

Irrorare con un filo l'olio e.v. d'oliva e salare a piacere.

Versare la panna sopra le patate e spolverizzare con l'erba cipollina e il prezzemolo tritati.

Servire a temperatura ambiente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg circa di pesce adatto ad essere lessato
• 1 cespo di lattuga
• 100g di cipolline sott'aceto
• 100g di olive verdi
• 6 cucchiai di olio di oliva
• il succo di ½ limone
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• ½ cipolla
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe