Insalata con i fichi

Lavate la rucola e tritatela grossolanamente, pulite l'insalata tagliandola a listarelle.

Tagliate i fichi a fettine e il salame a tocchetti.

Preparate il condimento emulsionando l'olio, il succo di limone e il sale.

Condite l'insalata e completate con una spolverata di pepe nero appena macinato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fichi neri maturi
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 100 g di salame tipo cacciatore
• 4 cesti di insalata belga (indivia)
• 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 spolverata di pepe nero
• 1/2 limone (succo)