Insalata con caciotta (2)

Lavate molto bene le zucchine, tagliatele a fettine sottilissime e ponetele a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora.

Nel frattempo tagliate a fette il pomodoro e a bastoncini sottili la caciottina.

In un'insalatiera miscelate l'olio con un cucchiaio di senape, sale e pepe, quindi unitevi le verdure e il formaggio, mescolando delicatamente.

Aggiungete un po' di succo di limone e decorate con qualche fogliolina di menta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 formaggio caciotta
• 3 zucchine tenere
• 1 pomodoro da insalata
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale
• Pepe
• Senape
• Alcune foglie di menta