Insalata con barbabietola

Mondate e lavate le verdure.

Distribuite le foglie d'insalata su un piatto di portata.

Tagliate la barbabietola a listarelle e lasciatele a bagno nell'aceto per circa un paio d'ore, poi sgocciolatele bene.

Tagliate per lungo anche il sedano e il peperone.

In una terrina mescolate olio, limone, sale, pepe e la cipolla tritata finissima.

Con la salsa ottenuta condite le verdure e sistematele sullo strato di insalata.

Guarnite a piacere con le foglie di sedano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di insalata rossa di verona
• 1 barbabietola
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 sedano di verona
• Aceto balsamico
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 limone (succo)
• Sale
• Pepe