Insalata composta

Lessare separatamente le patate, i fagiolini e le carote, affettare e mettere tutto in un'insalatiera con le foglie di lattuga.

Cuocere nell'aceto timo, alloro e ginepro; far appassire nel burro le cipolle; far raffreddare le due salse, unirle, versarle nell'insalatiera, cospargere di prezzemolo, salare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagiolini
• 500 g di patate
• 200 g di carote
• 2 cipolle
• Insalata lattuga
• Burro
• Timo
• Alloro
• Ginepro
• Prezzemolo
• Aceto di vino
• Sale