Insalata Comare Rosa con olive

Portare ad ebollizione una casseruola piena di acqua salata e metterci l'alloro, il sedano, la carota, la cipolla.

Lavare il pesce sotto acqua corrente, squamarlo, metterlo nella casseruola e farlo cuocere 20 minuti dall'ebollizione.

Salare e fare raffreddare.

Mondare, lavare e asciugare la lattuga a foglie intere e tagliarla a listarelle.

Metterla in una insalatiera con le cipolline e le olive snocciolate.

Spellare il pesce raffreddato, diliscarlo e ridurlo a tocchetti.

Metterlo nell'insalatiera.

In una ciotola sciogliere un pizzico di sale col succo di limone, unire l'olio e il pepe ed emulsionare bene.

Versare la salsa sull'insalata e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg circa di pesce adatto ad essere lessato
• 1 cespo di lattuga
• 100g di cipolline sott'aceto
• 100g di olive verdi
• 6 cucchiai di olio di oliva
• il succo di ½ limone
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• ½ cipolla
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe