Insalata caledonia

Mondare e lavare la lattuga; spezzettare grossolanamente le foglie e metterle in 1 insalatiera.

Unire il cetriolo tagliato a rondelle, la barbabietola sbucciata e tagliata a fettine e le uova sgusciate e affettate.

Distribuire i vari ingredienti in modo da alternare i colori.

Sciogliere 1 presa di sale e 1 manciata di pepe con il succo del limone, unire 5 cucchiai d'olio, sbattere e servire la vinaigrette a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di insalata lattuga
• 1 cetriolo sott'aceto grande
• 1 barbabietola piccola
• 2 uova sode
• 1/2 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 presa di sale
• 1 manciata di pepe