Insalata boscaiola con spinaci

Tagliare gli spinaci e affettare gli champignon e i porcini, aggiungere le uova rassodate tagliate a spicchi.

Mettere tutto in una ciotola e versarci sopra la pasta fredda e leggermente unta di olio.

Mettere gli ingredienti restanti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Salare e condire; servire accompagnando con pane abbrustolito.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di maccheroncini
• 200 g di spinaci già puliti
• 100 g di funghi champignon
• 100 g di porcini
• 2 uova sode
• il succo di un limone
• 2 cucchiai di maionese
• 50 g di bollito di vitello
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato