Insalata alla rucola

Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare.

Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti.

Lavate la rucola e asciugatela delicatamente.

Disponete il tutto in una terrina, unitevi i piselli e i gamberetti sgocciolati, quindi condite con sale e pepe.

Emulsionate in una ciotolina la maionese con il ketchup e il succo di limone.

Versate la salsina sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di piselli
• 100 g di insalata rucola
• 2 uova sode
• 150 g di gamberetti lessati
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• Sale
• Pepe