Insalata alla griglia con asparagi

Tagliare a bastoncini la melanzana, a fette le zucchine e la cipolla.

Adagiare le verdure in un piatto e coprire con olio e limone.

Fare marinare almeno 1 ora.

Scaldare una griglia e cuocere le verdure ben scolate.

Una volta fredde sistemarle in un piatto preparato con un letto di insalata e asparagi.

Sistemare sulla griglia il filetto e cuocere senza condimento, aggiungere all'insalata il filetto affettato o tagliato a piccoli tocchetti.

Insaporire con la vinaigrette.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetto in 2 fette
• 1 cespo di insalata romana
• 200 g di asparagi lessati
• 1 melanzana di media grandezza
• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa
• il succo di un limone
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe
• vinaigrette di olio
• aceto o limone