Insalata alla finanziera con fegatini di pollo

Lavare con cura i fegatini, sgocciolarli e metterli in una pentola con poca acqua salata e le foglie di alloro spezzate.

Sbollentarli e poi metterli a scolare su un panno da cucina.

Lavare e sgrondare la lattuga da taglio e farla asciugare anch'essa su un telo da cucina.

Una volta asciutta tagliarla grossolanamente e metterla in una insalatiera; unirvi i fegatini tagliati a piccoli pezzi, tagliare il pane a cubetti da disporre in una teglia; farli abbrustolire fino a quando saranno ben dorati.

Poi unirli agli altri ingredienti nell'insalatiera.

In una ciotola a parte emulsionare l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi versarlo sull'insalata.

Mescolare con cura e spolverare col prezzemolo e l'aglio tritati finemente.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fegatini di pollo
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• ½ bicchiere di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 200 g di lattuga tenera da taglio
• 4 fette di pane casereccio tipo pugliese
• sale e pepe