Insalata al pepe verde

Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz'ora.

Scolare e asciugare con della carta assorbente.

Pelare i pomodori e tagliarli per il lungo a spicchi.

Tritare il pepe verde e mescolare con la cipolla e il pomodoro, poi condire con sale, pepe e olio.

Decorare con il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 cipolle
• 3 pomodori
• Pepe verde
• 2 ciuffi di prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Aceto di vino