Insalata aiuola con fagiolini

Insalata aiuola con fagiolini

Preparazione

Fare lessare i fagiolini, le zucchine e le patate.

Scolare il tutto e fare raffreddare.

Pulire la rucola e il radicchio, lavare le foglie e tagliarle a striscioline.

Tagliare le zucchine, le patate, i pomodori e il cetriolo a fettine sottili.

Tritare l'uovo sodo, metterlo in una ciotola unendovi la senape, l'olio, il succo del limone, il sale e il pepe.

Mescolare con la forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea e piuttosto liquida.

In mezzo ad un piatto di portata disporre le patate e tutt'intorno, le fettine di zucchine, il cetriolo, il pomodoro, i fagiolini, la rucola e il radicchio.

Irrorare in modo uniforme con la salsina e servire.
Insalata aiuola con fagiolini

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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