Insalata ai datteri

Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti.

Pelare a vivo pompelmo e mandarino e tagliarli a dadini.

Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti.

Tagliare a julienne le carote, il finocchio e la cicoria.

Mettere frutta e verdure in una insalatiera.

Preparare una citronnette battendo insieme olio, succo di limone, sale e pepe.

Condire con questa salsa l'insalata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 datteri
• 1 pompelmo rosa
• 1 mandarino
• 1 finocchio
• 2 carote
• 1 mazzetto di insalata cicoria
• Per la citronnette:
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale
• Pepe