Indivia al salmone (2)

Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d'indivia e lavarla sotto l'acqua corrente.

Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l'indivia a strisce secondo il senso della lunghezza.

Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle.

In un'insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe.

Unire l'olio d'oliva e l'uovo sodo, e dividere le strisce d'indivia nei diversi piatti di portata.

Aggiungere le mele, poi versare la salsa all'uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 mele granny smith
• 5 ciuffi di insalata belga (indivia)
• 1 uovo sodo
• 3 fette di salmone affumicato
• 2 cucchiai di succo di limone verde
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di aneto
• 2 cucchiai di bacche rosa
• Sale
• Pepe macinato