Indivia al prosciutto

Lavare i cespi, scottarli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e avvolgere ciascuno in 1 fetta di prosciutto.

Allineare gli involtini in 1 teglia imburrata.

Sciogliere 30 g di burro, aggiungendo, mescolando la farina e, poco alla volta, il latte e cuocere per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e unire l'uovo sbattuto, salare e versare sugli involtini.

Cospargerli di parmigiano e far gratinare a 180 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 cespi di insalata belga (indivia)
• 8 fette di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di farina
• 2 bicchieri di latte
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Burro
• Sale