I passatelli di Sara

Mettere pangrattato e parmigiano in una ciotola e mescolarli con un cucchiaio.

In un'altra ciotolina sgusciare le uova e sbatterle con una forchetta, unire l'acqua o il brodo e sbattere ancora.
Versare le uova nella ciotola col mix di pangrattato e formaggio e impastare, aggiustare di sale e pepe, formare una palla e si otterrà una pasta soda ma non deve essere troppo dura.

A questo punto mettere sul fuoco una pentola con del buon brodo di carne o anche vegetale e, quando bolle, versarvi dentro i passatelli facendoli cadere direttamente dallo schiacciapatate; per farlo al meglio, dividere la palla in quarti e passare ogni quarto allo schiacciapatate, staccando i passatelli con l'aiuto di un coltello e facendoli cadere direttamente nel brodo bollente. Cuocere un minuto e servire.

Ricetta originale
Blog: Fior di Vaniglia

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 1 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• pangrattato
• 7 cucchiai
• formaggio grattugiato
• 6 cucchiai
• 3 uova
• acqua calda o brodo caldo
• 2 cucchiai
• un pizzico di sale
• pepe