Hot madera

Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele.

Ora mettete a bollire un bicchiere d'acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera.

Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi.

Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele.

Servite caldissimo in tazze da punch.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 chiodi di garofano
• 2 grani di pepe bianco
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 bottiglia di vino madera sercial
• 3 cl di calvados
• 3 uova
• 3 mele gialle
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata