Hamburger di vitello

Pelate e grattugiate finemente la radice di zenzero.

Con l'aiuto di una mezzaluna, tritate finemente la cipolla dopo averla pelata.

In una padella antiaderente, fate soffriggere nella metà del burro caldo, la cipolla, versate il vino e senza smettere di mescolare fate ridurre il liquido di cottura a fuoco vivo.

Fate raffreddare.

Ponete in un' insalatiera la carne macinata, il formaggio, lo zenzero, l'aglio pressato, sale e pepe e la cipolla soffritta.

Amalgamate con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete il preparato in 4 porzioni, dandogli la forma di hamburger.

Lavate il pomodoro e tagliatelo a fette.

In una padella antiaderente, fate fondere il burro rimasto, ponete gli hamburger e fateli dorare 6 minuti per lato a fuoco medio, e appiattiteli con il dorso di un cucchiaio.

Tagliate i panini a metà, farciteli con le fette di pomodoro, gli hamburger, e la salsa chili a piacere.

Servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cm di radice di zenzero fresco
• una cipolla
• 20 g di burro
• 350 g di carne macinata di vitello
• uno spicchio di aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 5 cl di vino rosso
• 4 panini con sesamo per hamburger
• un pomodoro
• salsa chili secondo gusto
• sale e pepe nero