Grongo al finocchio

Sciacquare abbondantemente il grongo, asciugarlo, pulirlo e tagliarlo in otto pezzi il più possibile uguali tra loro.

Tagliare a fette sottilissime la cipolla e la carota, mondate e lavate.

Versare nella pirofila l'olio e quindi, formando uno strato uniforme, la carota e la cipolla.

Dopodiché deporvi sopra i pezzi di grongo, salarli, peparli e disporre fra un pezzo e l'altro le cipolline, cospargendo infine con i semi di finocchio.

Irrorare col vino bianco e fare sobbollire per 5 minuti circa, infine passare in forno preriscaldato a 200°C per altri 50 minuti, bagnando spesso col fondo di cottura perché il pesce non si asciughi troppo.

Servire quindi in tavola dopo aver cosparso di prezzemolo la preparazione.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 67 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di grongo
• 100 g di cipolla rossa
• 1 carota media
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 20 cipolline fresche
• 2 cucchiaini di semi di finocchio pestati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato fine
• sale e pepe