Granita di limone al rum

Mettete lo zucchero in una casseruola con l'acqua e portate ad ebollizione, rimestando spesso con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero.

Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungetevi il succo di limone e fate raffreddare completamente.

Passate il composto attraverso un telo a trama sottile, versatelo nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 3 ore, rimestando con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti.

Trascorso il tempo convenuto, unite alla granita l'albume montato a neve ben ferma e lo zucchero vanigliato; rimestate accuratamente, poi aggiungete il rum e mettete in freezer ancora per un'ora.

Distribuite la granita in quattro bicchieri e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di zucchero semolato
• 1 bicchiere di acqua
• 3 limoni (succo)
• 1 albume d'uovo
• 50 g di zucchero vanigliato
• 2 bicchierini di rum