Gramigna con salsiccia e pancetta

Tagliate lo scalogno a fettine, fatelo soffriggere in poco olio con la pancetta a pezzetti; aggiungete
la salsiccia a tocchetti e fatela disfare; bagnate con un bicchiere di vino bianco.

Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, quindi unite 5 cucchiaiate di passata di pomodoro, sale e finite la cottura per altri venti minuti.

Cuocete la gramigna e scolatela al dente, saltatela un attimo in padella con la salsa e servitela, con abbondante grana e pepe nero macinato al momento.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• salsiccia bolognese g 400
• gramigna (pasta corta) g 300
• pancetta g 60
• passata di pomodoro
• uno scalogno
• grana grattugiato
• vino bianco
• olio di oliva
• sale
• pepe